Zdravá Vařečka.cz       www.ZdravaVarecka.cz

Dort s mango želé

Suroviny:
3 vejce
3 lžíce hrubé mouky
4 lžíce polohrubé mouky
3 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce oleje
2 lžíce studené vody

2 x želatina plátková Dr. Oetker
400 ml zakysané smetany
lžička kakaa
1 mango
4 lžíce cukru
1 vanilkový cukr

šlehačka a ovoce na ozdobu

Postup:
Korpus:
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Žloutky spolu s cukry vyšleháme do bílé pěny. Poté přidáme olej, vodu - opět chvilku šleháme. Přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva, vše spojíme a postupně opatrně vmícháme sníh z bílků. Vše nalijeme do vymazané a vysypané (hrubou moukou) dortové formy. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme dorůžova (cca 8 - 10 minut). Při pečení se řídíme zkušenostmi s vlastní troubou.
Korpus necháme vychladnout, formu otevřeme a rozřízneme jej na dvě části. Při prořezávání korpusu si lehce naznačíme polovinu pomocí nože po obvodu - do této rýhy poté zasuneme nit, oba konce překřížíme a opatrně zatáhneme, čímž se nám korpus prořízne stejnoměrně ;-)

1. náplň:
Želatinu si namočíme a po 10 minutách vyždímáme. Vložíme do kastrolku s dvěma lžícemi vody a vše LEHCE zahřejeme až se plátky rozpustí. Zakysanou smetanu prošleháme s kakaem a 3 lžícemi cukru (sladíme dle vlastní chuti). Do rozpuštěné želatiny vmícháme 2 lžíce připravené smetany, prošleháme a tuto směs vlijeme do zbytku smetany. Vše opět promícháme.

Dno korpusu vložíme zpět do dortové formy, přidáme i (očištěné od zbytku pečení) boky formy. Na takto připravený korpus nalijeme 1. náplň a uložíme do lednice ztuhnout. Jakmile začne želatina na povrchu tuhnout, položíme na ní 2. část korpusu a ještě asi půl hodiny vše chladíme.

2. náplň:
Mango odpeckujeme, oloupeme a hmotu rozmixujeme. Doplníme do půl litru suroviny, přidáme 1 lžíci cukru a vše povaříme. Necháme lehce vychladnout. Poté si připravíme druhý balíček želatiny - postup stejný jako u první náplně. Připravenou mango hmotu vlijeme na korpus a necháme ztuhnout. Mango lze samozřejmě nahradit jiným ovocem - jahoda, borůvka ....

Dort dozdobíme šlehačkou, ovocem.

Pozn.: Na druhou část korpusu (po obvodu) jsem před politím mango želé pokladla ještě několik dětských piškotů - není nutné ;-)

Bůčková roláda s jarní nádivkou

Suroviny:
1 kg vepřového bůčku (krkovice, plec...)
4 rohlíky
3 vejce
cca 150 ml mléka
sůl, pepř, kmín, špetka muškátového oříšku
hořčice
100 g anglické slaniny
1 cibule
3 stroužky česneku
tmavá jíška na zahuštění - nemusí být
nit za zavázání rolády
200 ml vody na podlití
čerstvé bylinky - libeček, petrželka, pažitka, saturejka, majoránka

Postup:
Z masa vytvoříme plát, který naklepeme (přes folii). Maso potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny.
Rohlíky nakrájíme na kolečka, pokropíme je mlékem, přidáme žloutky (z bílků vyšleháme sníh), sekané bylinky, špetku soli, muškátového oříšku - vše promícháme a zlehka vmícháme sníh z bílků. Nádivku natřeme na maso, vše opatrně zarolujeme. Roládu zajistíme nití. Na dno nádoby pomalého hrnce (pekáčku) dáme nakrájenou cibuli a česnek, na toto lůžko vložíme zarolované maso. Vše podlijeme a zapneme na 4 hodiny High (nebo vložíme do trouby a za občasného podlévání pečeme doměkka). Po skončení "pomalení" nádobu pomalého hrnce bez puklice (kameninovou !!) vložíme ještě na chvíli do rozehřáté trouby a maso dopečeme na tzv. "kůrčičku" dorůžova. Štávu z masa můžeme lehce zahustit - není nutné ;-)